Conecte-se conosco

Informação

Canvas Bar e Restaurante lança menu-degustação criado pelo chef Breno Berdu

Publicado

em

Restaurante gastronômico do Hilton São Paulo Morumbi estreia 

cardápio autoral harmonizado e novos pratos à la carte

Canvas Bar e Restaurante lança uma nova experiência para apresentar os melhores sabores do Brasil para todos os públicos, com um olhar contemporâneo e delicado. Com mais de 15 anos de existência, o restaurante gastronômico do hotel Hilton São Paulo Morumbi apresenta o menu-degustação assinado pelos Chef Executivo Breno Berdu e subchef Executiva Juliana Machado. Chamado de Experiência Canvas, o menu é apresentado nas versões com sete etapas (a R$ 240 por pessoa) ou sete etapas harmonizado (a R$ 390 por pessoa) e funciona apenas com reserva antecipada.

“O foco é celebrar os sabores brasileiros dando protagonismo aos nossos ingredientes, de forma descomplicada e priorizando produtores de agricultura familiar que selecionamos a dedo, indo a loco conhecer cada um deles, fazendo essa curadoria com muito cuidado”, explica Breno Berdu, Chef Executivo do Hilton São Paulo Morumbi. “Nossas escolhas não estão só no final do processo, no ingrediente, mas em toda a cadeia, especialmente quem cultivou aquele ingrediente.”

Entre os destaques do novo menu, vale citar pratos como o Carapau com Chibé, uma entrada bem brasileira, com o peixe marinado e selado acompanhado da tradicional farinha d’água do norte do país, amaciada em leite de coco e temperada com limão, cebola roxa e ervas frescas.

Outra entrada de destaque é a Gema Curada, com a gema do ovo caipira orgânico curada em sal e rodeada por creme de cará, bottarga de produção própria e castanha-do-Pará. No menu harmonizado, ela vem acompanhada por uma taça de La Grande Bellezza Espumante Brût Rosé, da vinícola brasileira de mesmo nome, sediada em Pinto Bandeira, nas serras gaúchas (foto).

Pirarucu com Purê Verde é uma das criações mais sustentáveis do chef Breno, com o peixe nativo da Amazônia grelhado e guarnecido por um purê de batata preparado com talos de alho-poró e folhas, que normalmente seriam descartados, e finalizado com molho de ervas frescas. Vindo de um criadouro em São Paulo, a escolha do fornecedor próximo ao restaurante reduz o impacto ambiental do processo (foto).

Para finalizar, a aromática sobremesa Queijos e Meles é composta por diferentes preparos, incluindo um bolo de mel e especiarias, pólen, creme de queijo, queijo Canastra e mel de abelhas nativas, acompanhada de Café Especial Orfeu, preparado à mesa (foto).

Crédito das fotos:  Rafa Balseiros

Para o chef Berdu, que chegou há cerca de um ano ao Canvas Bar e Restaurante, as boas escolhas alimentares não precisam ser complexas. As singularidades alimentares dos clientes são atendidas inclusive no menu autoral, com opções veganas e vegetarianas, sem glúten, sem lactose, com baixa adição de açúcar, entre outras necessidades específicas, mostrando o compromisso dos chefs e do Canvas com a hospitalidade em todos os sentidos.

Exposição “Escolhas”

Desde o início de maio, o Canvas Restaurante também conta com uma novidade em seu espaço: a exposição fotográfica “Escolhas”. Com a curadoria do artista plástico Rafa Balseiros, a mostra conta com 20 fotos que reúnem pratos, detalhes da produção de ingredientes e produtores locais. Há retratos como o da ceramista Bárbara Agostini, que criou o novo enxoval do restaurante, e como o da Queijaria Rima, que fornece laticínios, como a coalhada que compõe o couvert da casa (foto).

“‘Escolhas’ nasce da convergência entre a arte urbana e a gastronomia, como formas de expressão cultural e resistência. São retratos que atravessam as fronteiras entre campo e cidade, entre o gesto de plantar e o gesto de criar. A técnica do lambe-lambe foi escolhida por traduzir com potência e simplicidade essa essência. Assim como os sabores que vêm da terra, o lambe é feito de ingredientes básicos: água e farinha, os mesmos do pão, o alimento mais ancestral da humanidade“, explica o curador Rafa Balseiros.

crédito da foto: Miguel Vastag

Canvas Bar e Restaurante

Em um espaço acolhedor, no primeiro andar do hotel, apresenta uma ambientação marcada por fotos de ingredientes de produtores locais, celebrando o belo trabalho realizado por esses trabalhadores rurais, que entregam os melhores produtos brasileiros. O projeto arrojado do espaço leva assinatura do argentino Daniel Piana, com arquitetura toda em concreto e ferro aparentes com pé-direito alto.

A hospitalidade segue sendo um dos pilares do restaurante, trazendo à mesa toda a proposta de acolhimento característica da marca global de hotelaria Hilton. O restaurante, recomendado cinco vezes consecutivas pelo “Guia Michelin”, também conta com uma adega premiada pela “Revista Prazeres da Mesa”, com mais de 200 rótulos.

Breno Berdu – Chef Executivo Canvas Bar & Restaurante / Hilton São Paulo Morumbi

Cozinhar requer conexões que vão muito além de cortar um ingrediente e colocar na panela. É permeado por esse olhar que Breno Berdu, chef executivo do Canvas Restaurante, do Hilton São Paulo Morumbi, constrói o seu trabalho de gastronomia brasileira contemporânea.

A origem interiorana em Franca, São Paulo, trouxe o contato com a terra, com a origem dos alimentos. A formação de cozinheiro trouxe a paixão pela transformação e pela hospitalidade. E a experiência na cozinha brasileira selou no chef essa nova forma de se relacionar com o ingrediente local, com os sabores do Brasil e com a gastronomia farm-to-table.

“Um cozinheiro, nos dias de hoje, precisa apresentar muito mais do que comida. Tem que ser responsável por cuidar de sua equipe e fazer escolhas que são sustentáveis para o negócio de restaurantes e, sempre que possível, para a cadeia produtiva dos alimentos e para todo o mundo”, afirma Berdu.

A vida agitada das cozinhas de hotel e eventos parecem combinar perfeitamente com a tranquilidade e visão estratégica do Chef. Sua experiência hoteleira vem desde a sua formação como cozinheiro, no Centro Universitário Senac SP, escola de gastronomia com grande tradição em gastronomia em hospitalidade. Ao longo dos 20 anos de carreira, Breno iniciou sua trajetória profissional na cozinha do Grand Hyatt São Paulo. Depois foi chef corporativo da rede Noah Gastronomia (Rede Blue Tree Hotéis), consultor de gastronomia da multinacional Sodexo e ganhou grande destaque como chef executivo do 7 Gastronomia (catering do chef Alex Atala/Grupo D.O.M.), onde promoveu a cultura e gastronomia brasileira em eventos no Brasil e no exterior. Como chef executivo do Hotel Emiliano, onde esteve por quatro anos, foi um dos indicados a Chef do Ano pela Veja SP em 2021, reconhecimento de grande relevância no mercado. Agora, no comando do Canvas Restaurante, volta a mostrar sua cozinha autoral, focada em gastronomia brasileira contemporânea, garimpando ingredientes locais e brasileiros e promovendo o aproveitamento total dos alimentos.

Juliana Machado – Subchef Executiva Canvas Bar & Restaurante /Hilton São Paulo Morumbi

Discreta, curiosa e apaixonada pela profissão. Quem conhece a chef Ju Machado percebe bem essas três características. Mas a paulistana, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, revela aos poucos muito mais. Talentosa e técnica, forjou-se trabalhando com cozinha brasileira autoral, focando especialmente no uso consciente dos alimentos e na construção de uma cadeia produtiva mais responsável. Sua trajetória reúne passagens por casas como Dalva e Dito e Casa Charlô de Eventos, entre outros, e a participação em dezenas de eventos e jantares internacionais, que promoveram um rico intercâmbio de conhecimentos gastronômicos.

Para provar o menu-degustação é necessário fazer a reserva pelo telefone 11 2845-0000.

Canvas Bar e Restaurante

Endereço: Av. das Nações Unidas, 12901 – Brooklin, São Paulo – SP

Telefone: (11) 2845-0000

Horário de funcionamento: todos os dias, das 19h às 23h

Cartões de crédito e débito: todos.

Tem Wi-fi

Acesso para pessoa com deficiência

Banheiro adaptado

Capacidade: 80 lugares

Valor da Rolha: R$ 180

Conta com serviço de vallet: R$ 45

Aceita reservas por telefone

Site: www.canvasbarerestaurante.com.br/

crédito da foto: Rafa Balseiros

Continuar Lendo
Clique para comentar

Leave a Reply

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Informação

LANDAU: o rock estradeiro sem fronteiras chega à Galeria do Rock em novembro

Publicado

em

Com participação especial de Beda Motero, o show marca o início da turnê #SemFronteiras e uma jornada que vai muito além da música

O lendário Espaço Arena Galeria, localizado na icônica Galeria do Rock, será o ponto de partida para uma viagem sonora e simbólica. No dia 1° de novembro, LANDAU, cantor e compositor reconhecido por sua energia inconfundível e estilo sem rótulos, apresenta o show que dá início à turnê #SemFronteiras. O evento une música, estrada e liberdade em um espetáculo que reafirma o espírito nômade do artista.

Entre o folk e o hard rock, o som da liberdade

Com influências que vão desde ACDC a Zé Ramalho e de Alceu Valença a Pink Floyd, o artista que há quase 3 décadas transita entre o Folk e o Hard Rock é autor do tema ‘‘Lata Velha’’ trilha sonora que há mais de 20 anos embala o programa “Domingão com Huck’’.

O show traz canções do álbum #SemFronteiras, seu 20º trabalho de estúdio, com 18 faixas divididas em dois volumes. Entre os destaques estão as autorais “Sonhos”, “Do Jeito Que Eu Sou” e “O Trem e o Ouro”, além de releituras ousadas como “Meu Erro” (Paralamas do Sucesso) em versão blues e “Perigo” (Nico Rezende, sucesso na voz de Zizi Possi) com uma pegada de hard rock.

“Esse show representa tudo o que vivi nas estradas, dentro e fora da música. É sobre cruzar fronteiras, misturar universos e celebrar a liberdade de ser quem se é”, define Landau.

Música, estrada e alma: o encontro de Landau e Beda Motero

O show também celebra uma parceria que vai além dos palcos. Beda Motero, motociclista, humorista e viajante, será presença especial no evento. Conhecido por cruzar o Brasil e mais de dez países ao lado da inseparável Yamaha Crypton 115 carinhosamente apelidado de “Niço”, Beda carrega no tanque histórias de estrada, perrengues e descobertas que se tornaram inspiração para muitos.

O show marca a partida de Beda e “Niço” pra uma nova jornada: uma viagem épica de São Paulo ao Alasca, passando por Nova York, onde acompanhará a Copa do Mundo. Uma travessia que promete muita emoção, aventura, perrengues, curiosidades e muita resenha por onde passarem.

Um repertório para quem vive na estrada

No palco da Galeria do Rock, Landau apresenta um setlist que mistura novidades e clássicos da carreira. Entre as faixas, estão sucessos como “Pé na Estrada”, “Amor Demais”, “Tão Só” (dueto com Zeca Baleiro) e homenagens que se tornaram marca registrada: “ACDZé” (ACDC + Zé Ramalho), “The Wallnunciação” (Alceu Valença + Pink Floyd) e “Jesus Numa Moto” (Sá, Rodrix e Guarabyra).

É uma viagem musical que reafirma o espírito livre e o DNA estradeiro do artista.

Serviço
Show: LANDAU – Turnê #SemFronteiras
Participação especial: Beda Motero
Data: 1° de novembro de 2025
Local: Arena Galeria (Galeria do Rock – São Paulo)
Horário: Evento a partir das 14h, show às 16h
Valor: R$ 5,00 – Couvert Artístico
Landau, o rock estradeiro sem fronteiras.

Continuar Lendo

Informação

Roberto Dom celebra nova fase com show no Teatro Arthur Azevedo e parceria com a gravadora Bless

Publicado

em

Na noite em que subiu ao palco do Teatro Arthur Azevedo, um dos espaços mais respeitados da cena cultural do Rio de Janeiro, o cantor Roberto Dom viveu uma experiência especial. Embora já tenha se apresentado anteriormente no local, esta vez ganhou um sabor diferente: além da companhia de músicos talentosos, a noite contou com a participação especial do cantor Claudinho Maciel, o que deu ainda mais brilho ao espetáculo.

Ver o público acompanhando de perto cada canção foi uma das grandes emoções da noite. “Você fica feliz de ver as pessoas cantando as canções com você”, compartilhou Roberto Dom, ressaltando a troca de energia com a plateia, que cantou junto e celebrou cada momento.

Repertório que conecta histórias

O repertório escolhido para a apresentação foi pensado de forma a criar um elo entre diferentes fases da música gospel. Roberto mesclou composições próprias com canções de nomes já consagrados do segmento. “Sempre tem um significado muito importante na escolha do repertório”, explicou.

Essa escolha revelou não apenas a versatilidade do cantor, mas também sua sensibilidade em dialogar com diferentes gerações de ouvintes. O ponto alto da noite, segundo o artista, foi a oportunidade de dividir o palco com Claudinho Maciel, encontro que marcou a memória do público presente e do próprio Roberto.

Para ele, essa apresentação no Teatro Arthur Azevedo, espaço da Secretaria de Estado de Cultura e Economia Criativa/FUNARJ, representa um marco em sua trajetória. Além de reafirmar seu espaço na música gospel, abre portas para novos projetos culturais dentro do estado, fortalecendo sua presença em eventos de relevância artística.

 

A chegada da gravadora Bless

O ano de 2024 também foi marcado por uma mudança importante na carreira de Roberto Dom. Em setembro, durante a Expo Cristã no Rio de Janeiro, o cantor conheceu o diretor da gravadora Bless, dando início a uma parceria que já promete render frutos significativos.

“Minha parceria com a gravadora Bless surgiu através de um encontro na Expo Cristã”, relembra. Para ele, essa união simboliza um novo capítulo, oferecendo suporte profissional e ampliando o alcance de sua música, que agora poderá chegar a ainda mais ouvintes em todo o país.

Com a Bless, o público pode esperar uma fase cheia de novidades. Entre elas, estão parcerias musicais que devem fortalecer ainda mais sua identidade artística e consolidar sua posição no cenário gospel nacional.

 

Novos projetos e perspectivas

Roberto Dom avalia sua caminhada com gratidão, reconhecendo que cada etapa trouxe aprendizado. “Percebo que a cada dia vou ganhando mais experiência e com isso amadurecimento na minha história musical”, afirmou. Essa maturidade agora se reflete em decisões mais estratégicas e na expectativa por novos lançamentos.

Os desafios enfrentados como cantor independente, sem o suporte de uma gravadora, ficaram para trás. Hoje, com a Bless, Roberto encontra a estrutura necessária para expandir sua carreira sem carregar sozinho o peso da produção, da divulgação e da gestão musical.

E os próximos passos já estão em andamento. O cantor confirmou que, ainda este ano, lançará um novo single acompanhado de videoclipe, que contará com a participação de um nome reconhecido no meio gospel. A novidade reforça que a nova fase de Roberto Dom é apenas o começo de um ciclo de conquistas.

 

Siga o cantor Roberto Dom no Instagram:
https://www.instagram.com/robertodomoficial/

 

Confira outros lançamentos da Gravadora Bless:
https://www.instagram.com/gravadorablessoficial/

 

Continuar Lendo

Informação

1º Festival Nordestino chega a Ermelino Matarazzo com música, dança e gastronomia típica

Publicado

em

A Zona Leste de São Paulo será palco de uma grande celebração da cultura popular no dia 5 de outubro de 2025. O 1º Festival Nordestino de Ermelino Matarazzo, em homenagem à Semana do Nordestino, promete reunir tradição, arte e muita animação na Praça Benedito Ramos Rodrigues, das 10h às 22h, com entrada gratuita.

O evento chega em um mês especial, marcado por duas datas importantes: o Dia do Nordestino (8 de outubro) e o Dia das Crianças (12 de outubro). O festival será um espaço para antecipar e comemorar ambas as ocasiões, unindo cultura, gastronomia, música e atividades para toda a família em uma única festa.

Programação cultural

O festival terá início às 13h com a apresentação da DJ Xuxa, seguida pelo Bloco do Baião e shows de trios forrozeiros que resgatam a força da música nordestina, como o Trio Flor de Mussambê, Trio Beijo de Moça e Trio da Lua. A festa contará também com a participação especial dos Bonecões da Mantiqueira, a tradicional Quadrilha Explosão Paulista e o grupo Azulinho, que encerra a noite com muito forró.

Gastronomia e tradição

Além dos shows, os visitantes poderão desfrutar de uma feira gastronômica com pratos típicos do Nordeste, como baião de dois, acarajé e tapioca. O festival contará também com espaço de artesanato regional e um espaço kids dedicado às crianças, reforçando a proposta de celebrar também o Dia das Crianças em clima de alegria e integração.

Cultura e identidade

O evento é uma oportunidade de celebrar a forte presença da comunidade nordestina em São Paulo, que contribui de forma significativa para a cultura, economia e identidade da cidade. Para os organizadores, o festival é um espaço de encontro, alegria e valorização das raízes nordestinas, aberto a todos que desejam conhecer e prestigiar essa riqueza cultural.

Serviço
1º Festival Nordestino de Ermelino Matarazzo
Data: 5 de outubro de 2025 (domingo)
Horário: das 10h às 22h
Local: Praça Benedito Ramos Rodrigues – Ermelino Matarazzo/SP
Entrada gratuita

Realização: Secretaria Municipal de Cultura, Prefeitura de São Paulo, Instituto SP Forró, Subprefeitura de Ermelino Matarazzo
Apoio: SPTuris, GCM, Polícia Militar, CET e Atlanta Produções

Uma das coisas que merece destaque é que Zé da Lua, presidente do Instituto SP Forró, iniciou o projeto do Festival Nordestino em São Miguel Paulista. Neste final de semana, a iniciativa chega a Ermelino Matarazzo, mas o sonho do presidente é levar o festival para as 32 subprefeituras espalhadas pela cidade de São Paulo.

Continuar Lendo

Destaque

Copyright © 2023 ocimar.com. Todos os direitos reservados.