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Canvas Bar e Restaurante lança menu-degustação criado pelo chef Breno Berdu

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Restaurante gastronômico do Hilton São Paulo Morumbi estreia 

cardápio autoral harmonizado e novos pratos à la carte

Canvas Bar e Restaurante lança uma nova experiência para apresentar os melhores sabores do Brasil para todos os públicos, com um olhar contemporâneo e delicado. Com mais de 15 anos de existência, o restaurante gastronômico do hotel Hilton São Paulo Morumbi apresenta o menu-degustação assinado pelos Chef Executivo Breno Berdu e subchef Executiva Juliana Machado. Chamado de Experiência Canvas, o menu é apresentado nas versões com sete etapas (a R$ 240 por pessoa) ou sete etapas harmonizado (a R$ 390 por pessoa) e funciona apenas com reserva antecipada.

“O foco é celebrar os sabores brasileiros dando protagonismo aos nossos ingredientes, de forma descomplicada e priorizando produtores de agricultura familiar que selecionamos a dedo, indo a loco conhecer cada um deles, fazendo essa curadoria com muito cuidado”, explica Breno Berdu, Chef Executivo do Hilton São Paulo Morumbi. “Nossas escolhas não estão só no final do processo, no ingrediente, mas em toda a cadeia, especialmente quem cultivou aquele ingrediente.”

Entre os destaques do novo menu, vale citar pratos como o Carapau com Chibé, uma entrada bem brasileira, com o peixe marinado e selado acompanhado da tradicional farinha d’água do norte do país, amaciada em leite de coco e temperada com limão, cebola roxa e ervas frescas.

Outra entrada de destaque é a Gema Curada, com a gema do ovo caipira orgânico curada em sal e rodeada por creme de cará, bottarga de produção própria e castanha-do-Pará. No menu harmonizado, ela vem acompanhada por uma taça de La Grande Bellezza Espumante Brût Rosé, da vinícola brasileira de mesmo nome, sediada em Pinto Bandeira, nas serras gaúchas (foto).

Pirarucu com Purê Verde é uma das criações mais sustentáveis do chef Breno, com o peixe nativo da Amazônia grelhado e guarnecido por um purê de batata preparado com talos de alho-poró e folhas, que normalmente seriam descartados, e finalizado com molho de ervas frescas. Vindo de um criadouro em São Paulo, a escolha do fornecedor próximo ao restaurante reduz o impacto ambiental do processo (foto).

Para finalizar, a aromática sobremesa Queijos e Meles é composta por diferentes preparos, incluindo um bolo de mel e especiarias, pólen, creme de queijo, queijo Canastra e mel de abelhas nativas, acompanhada de Café Especial Orfeu, preparado à mesa (foto).

Crédito das fotos:  Rafa Balseiros

Para o chef Berdu, que chegou há cerca de um ano ao Canvas Bar e Restaurante, as boas escolhas alimentares não precisam ser complexas. As singularidades alimentares dos clientes são atendidas inclusive no menu autoral, com opções veganas e vegetarianas, sem glúten, sem lactose, com baixa adição de açúcar, entre outras necessidades específicas, mostrando o compromisso dos chefs e do Canvas com a hospitalidade em todos os sentidos.

Exposição “Escolhas”

Desde o início de maio, o Canvas Restaurante também conta com uma novidade em seu espaço: a exposição fotográfica “Escolhas”. Com a curadoria do artista plástico Rafa Balseiros, a mostra conta com 20 fotos que reúnem pratos, detalhes da produção de ingredientes e produtores locais. Há retratos como o da ceramista Bárbara Agostini, que criou o novo enxoval do restaurante, e como o da Queijaria Rima, que fornece laticínios, como a coalhada que compõe o couvert da casa (foto).

“‘Escolhas’ nasce da convergência entre a arte urbana e a gastronomia, como formas de expressão cultural e resistência. São retratos que atravessam as fronteiras entre campo e cidade, entre o gesto de plantar e o gesto de criar. A técnica do lambe-lambe foi escolhida por traduzir com potência e simplicidade essa essência. Assim como os sabores que vêm da terra, o lambe é feito de ingredientes básicos: água e farinha, os mesmos do pão, o alimento mais ancestral da humanidade“, explica o curador Rafa Balseiros.

crédito da foto: Miguel Vastag

Canvas Bar e Restaurante

Em um espaço acolhedor, no primeiro andar do hotel, apresenta uma ambientação marcada por fotos de ingredientes de produtores locais, celebrando o belo trabalho realizado por esses trabalhadores rurais, que entregam os melhores produtos brasileiros. O projeto arrojado do espaço leva assinatura do argentino Daniel Piana, com arquitetura toda em concreto e ferro aparentes com pé-direito alto.

A hospitalidade segue sendo um dos pilares do restaurante, trazendo à mesa toda a proposta de acolhimento característica da marca global de hotelaria Hilton. O restaurante, recomendado cinco vezes consecutivas pelo “Guia Michelin”, também conta com uma adega premiada pela “Revista Prazeres da Mesa”, com mais de 200 rótulos.

Breno Berdu – Chef Executivo Canvas Bar & Restaurante / Hilton São Paulo Morumbi

Cozinhar requer conexões que vão muito além de cortar um ingrediente e colocar na panela. É permeado por esse olhar que Breno Berdu, chef executivo do Canvas Restaurante, do Hilton São Paulo Morumbi, constrói o seu trabalho de gastronomia brasileira contemporânea.

A origem interiorana em Franca, São Paulo, trouxe o contato com a terra, com a origem dos alimentos. A formação de cozinheiro trouxe a paixão pela transformação e pela hospitalidade. E a experiência na cozinha brasileira selou no chef essa nova forma de se relacionar com o ingrediente local, com os sabores do Brasil e com a gastronomia farm-to-table.

“Um cozinheiro, nos dias de hoje, precisa apresentar muito mais do que comida. Tem que ser responsável por cuidar de sua equipe e fazer escolhas que são sustentáveis para o negócio de restaurantes e, sempre que possível, para a cadeia produtiva dos alimentos e para todo o mundo”, afirma Berdu.

A vida agitada das cozinhas de hotel e eventos parecem combinar perfeitamente com a tranquilidade e visão estratégica do Chef. Sua experiência hoteleira vem desde a sua formação como cozinheiro, no Centro Universitário Senac SP, escola de gastronomia com grande tradição em gastronomia em hospitalidade. Ao longo dos 20 anos de carreira, Breno iniciou sua trajetória profissional na cozinha do Grand Hyatt São Paulo. Depois foi chef corporativo da rede Noah Gastronomia (Rede Blue Tree Hotéis), consultor de gastronomia da multinacional Sodexo e ganhou grande destaque como chef executivo do 7 Gastronomia (catering do chef Alex Atala/Grupo D.O.M.), onde promoveu a cultura e gastronomia brasileira em eventos no Brasil e no exterior. Como chef executivo do Hotel Emiliano, onde esteve por quatro anos, foi um dos indicados a Chef do Ano pela Veja SP em 2021, reconhecimento de grande relevância no mercado. Agora, no comando do Canvas Restaurante, volta a mostrar sua cozinha autoral, focada em gastronomia brasileira contemporânea, garimpando ingredientes locais e brasileiros e promovendo o aproveitamento total dos alimentos.

Juliana Machado – Subchef Executiva Canvas Bar & Restaurante /Hilton São Paulo Morumbi

Discreta, curiosa e apaixonada pela profissão. Quem conhece a chef Ju Machado percebe bem essas três características. Mas a paulistana, formada pela Universidade Anhembi Morumbi, revela aos poucos muito mais. Talentosa e técnica, forjou-se trabalhando com cozinha brasileira autoral, focando especialmente no uso consciente dos alimentos e na construção de uma cadeia produtiva mais responsável. Sua trajetória reúne passagens por casas como Dalva e Dito e Casa Charlô de Eventos, entre outros, e a participação em dezenas de eventos e jantares internacionais, que promoveram um rico intercâmbio de conhecimentos gastronômicos.

Para provar o menu-degustação é necessário fazer a reserva pelo telefone 11 2845-0000.

Canvas Bar e Restaurante

Endereço: Av. das Nações Unidas, 12901 – Brooklin, São Paulo – SP

Telefone: (11) 2845-0000

Horário de funcionamento: todos os dias, das 19h às 23h

Cartões de crédito e débito: todos.

Tem Wi-fi

Acesso para pessoa com deficiência

Banheiro adaptado

Capacidade: 80 lugares

Valor da Rolha: R$ 180

Conta com serviço de vallet: R$ 45

Aceita reservas por telefone

Site: www.canvasbarerestaurante.com.br/

crédito da foto: Rafa Balseiros

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Poliana Rocha aposta na blefaroplastia para rejuvenescimento do olhar

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Cirurgiã plástica palpebral Dra. Erika Pires explica o que é o procedimento feito pela esposa do cantor Leonardo e destaca os benefícios para a estética e a saúde

A influenciadora e jornalista Poliana Rocha, esposa do cantor sertanejo Leonardo, revelou recentemente que se submeteu a uma blefaroplastia, procedimento cirúrgico feito nas pálpebras com o objetivo de remover excessos de pele e melhorar a aparência do olhar. A cirurgia foi realizada em 2024. Mas o que muita gente não sabe é que essa cirurgia vai além da estética: ela pode trazer benefícios também para a saúde ocular.

A blefaroplastia é indicada para pessoas que apresentam flacidez nas pálpebras superiores ou inferiores, bolsas de gordura ou mesmo queda da pele que prejudica o campo visual. “É uma cirurgia que traz rejuvenescimento, mas que também pode melhorar a visão, já que em alguns casos a pálpebra caída acaba atrapalhando o dia a dia”, explica a Dra. Erika Pires, Cirurgiã Plástica Palpebral, especialista no procedimento.

Nos últimos anos, a técnica evoluiu significativamente. Além da cirurgia convencional, já é possível realizar a blefaroplastia com tecnologia a laser, que promove cortes mais precisos, menor sangramento e recuperação mais rápida. “Hoje conseguimos resultados mais naturais, com um pós-operatório mais tranquilo. Em poucos dias, o paciente já retorna à sua rotina com maior conforto e autoestima elevada”, completa a médica.

A decisão de Poliana reacendeu o interesse do público pelo procedimento, especialmente entre mulheres a partir dos 40 anos que buscam soluções eficazes para os sinais do tempo. Mais do que vaidade, trata-se de bem-estar e qualidade de vida.

Dra. Erika Pires atende pacientes que desejam realizar a blefaroplastia tanto por motivos estéticos quanto funcionais. Para ela, o importante é entender o desejo e a necessidade de cada pessoa: “É um olhar atento à beleza natural, com responsabilidade médica e foco na saúde do paciente.”

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SUPERSHOPPING OSASCO TEM PROGRAMAÇÃO ESPECIAL NOS FERIADOS DE JUNHO

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O SuperShopping Osasco, empreendimento administrado pela Alqia, prepara uma programação completa para os feriados de 13 de junho, Dia de Santo Antônio, e 19 de junho, Corpus Christi, com opções que integram lazer, cuidado pessoal e diversão infantil. Entre os destaques estão as sessões do Kinoplex, que exibe a estreia de Elio e o sucesso Como Treinar o Seu Dragão, além dos serviços do Sóbrancelhas, ideal para quem busca praticidade no dia a dia. A criançada pode se divertir na YouPlay, brinquedoteca instalada dentro do shopping. Com experiências que atendem diferentes perfis e idades, o SuperShopping Osasco se consolida como o melhor passeio para as famílias da região. No feriado, o funcionamento das lojas será das 14h às 20h, da praça de alimentação das 11h às 22h e dos restaurantes das 11h às 23h.

 

 

Sobre o SuperShopping Osasco

Administrado pela Alqia, uma das principais administradoras de shopping centers do país, o SuperShopping Osasco reúne as melhores opções de lazer, compras e serviços em um ambiente reconhecido pelo conforto, sofisticação e tranquilidade. Com três andares distribuídos em 17 mil m2 de ABL, o empreendimento abriga mais de 150 operações, com 10 âncoras e megalojas, além de grandes marcas do varejo e de negócios locais. O shopping center conta ainda com cerca de 40 opções gastronômicas para todos os paladares e sete salas Kinoplex de última geração de cinema, com a melhor tecnologia digital em som e imagem. O SuperShopping é a porta de entrada das melhores marcas na região, sendo o endereço dos primeiros Coco Bambu, Pecorino, KFC, Mania de Churrasco, Starbucks, Popeyes e Daiso Japan da cidade, por exemplo. Localizado no complexo Power Center Osasco, que recebe 2 milhões de pessoas por mês, o empreendimento é mais do que um centro de compras e lazer, é um equipamento social que já beneficiou mais de 50 mil pessoas com as suas campanhas sociais, como doação de sangue, arrecadação de alimentos e roupas e ações direcionadas aos direitos de meninas e mulheres. Saiba mais em www.supershoppingosasco.com.br

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A Galeria Dobra & Artnova apresentam a exposição de artes visuais contemporânea, ‘Entre o Encontro e o Adeus – Amor Vincit Omnia’

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“É preciso amar as pessoas como se não houvesse amanhã.
Porque, se você parar para pensar, na verdade não há.”
— Renato Russo

A mostra Omnia vincit Amor parte da máxima virgiliana, que inspirou Caravaggio, não como afirmação romântica, mas como hipótese: de que o amor vence tudo, porque é capaz de desestabilizar, dissolver e refazer todas as formas e narrativas que tentam contê-lo. Esta exposição nasce desse lugar de instabilidade. “Entre o Encontro e o Adeus” propõe uma travessia pelo amor que pulsa, o espaço suspenso entre o instante em que algo começa e o momento inevitável em que se desfaz.

Entre os artistas estão Andrea Penteado, Bruno Castaing, Carla Carvalhosa, Daniele Castaing, Emília de Gaia, Fátima Vollú, Jac Carrara, Katya Barros, Lívia Camacho, Marcelo Rezende, Mônika Moreira, Priscilla Ramos, Ricardo Garcia, Rosângela Gayu, Rose Aguiar e Sandra Gonçalves.

O amor, aparece aqui como força que move e fragmenta. Prazer, desejo, corpo em ebulição — mas também ausência e esvaziamento, e os trabalhos apresentados revelam essa ambivalência. O amor, forma, que nasce daquilo que falta, não do que se completa. Há um tempo que não é passado, nem futuro, nem presente — mas o tempo do entre. Esse intervalo, que atravessa toda a exposição, é construído como linguagem: pausas, silêncios, camadas que se sobrepõem sem se resolver.

A mostra também é sobre ausência, aquilo que a memória não consegue fixar. Restos de cartas, vídeos interrompidos, sons que se perdem — tudo aqui se organiza como um arquivo afetivo em estado de erosão. A saudade não aparece como lembrança precisa, mas como forma instável, aura em desaparecimento daquilo que já foi presença.
Entre a potência do encontro à delicadeza do adeus, o amor vence tudo, porque sua força está justamente em nos tornar vulneráveis.

E os artistas desta mostra convidam o espectador a caminhar por esse território de intensidade e pausa, de desejo e ruína, de presença e eco. Aceitar que cada instante de plenitude já carrega o seu desaparecimento, e ensina que a parte mais poderosa de nós é, literalmente, um vazio.


Serviço

ABERTURA: 14 de junho, Sábado das 14 às 19h

VISITAÇÃO: 14 a 17 de junho, com visitação às quartas, quintas e sextas, das 12h30 às 17h, e aos sábados, das 10h às 18h.

ASSESSORIA DE IMPRENSA: Paula Ramagem

LOCAL: Fábrica Bhering – 2º piso – R. Orestes, 28 – Santo Cristo – RJ

Instagram:
@galeriadobra @galeria.artnova

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